세균성 식중독은 감염형과 독소형으로 나뉜다.

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우선 감염형과 독소형 구분이 필요

감염형: 살모넬라, 장염비브리오

독소형: 보톨리누스, 포도상구균

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감염형 특징: 저온살균에 죽는다. 음식 익혀먹고 물 끓여 먹으면 된다.

독소형 특징: 독이라 끓여도 죽지 않는다. 그냥 안먹는것이 좋다.

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살모넬라: 24시간 잠복기, 구토 설사 복통, 돼지고기, 장티푸스

장염비브리오: 어패류

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보톨리누스: 통조림

포도상구균: 잠복기 가장 짧다. 우리나라에 많이 발생, 100도씨에서 30분가 3번 가열해도 죽지 않는다.

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잠복기가 24시간으로 저온살균으로 사멸되는 식중독은?

저온살균으로 사멸된다는 것은 감염형 식중독을 고르라는 의미

잠복기 24시간 - 살모넬라

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① 장염 비브리오 - 감염형 식중독, 어패류

② 보톨리누스 - 독소형 식중독, 통조림

③ 살모넬라

④ 포도상구균 - 독소형 식중독, 잠복기 가장 짧다.

오후 1시에 케이크를 먹은 아들이 오후 3시에 배가 아프다고 하며 복통, 설사, 구토를 한다. 이때 의심되는 식중독은?

① 장염 비브리오

② 보톨리누스

③ 살모넬라

④ 포도상구균 - 잠복기가 가장 짧다.

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어제 먹은 음식으로 인한 식중독(24시간 전후) 인경우는 살모넬라이지만

6시간 전후의 식중독은 포도상구균이다.

3. 다음중 바닷가에서 어패류를 먹고 식중독이 생겼다면 이때 의심되는 식중독은?

① 장염 비브리오

② 보톨리누스

③ 살모넬라

④ 포도상구균

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4. 다음중 독소형 식중독은?

① 장염 비브리오

② 보톨리누스

③ 살모넬라

④ 장구균- 감염형 식중독

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5. 다음중 통조림으로 인한 식중독은?

① 장염 비브리오

② 보톨리누스

③ 살모넬라

④ 장구균